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Seiche aux petits pois
Ingrédients
- Seiche2,2 lb
- Pois
- Tomate · pelé18 oz
- Oignon1
- Vin blanc1,7 oz
- Huile d'olive extra viergeselon le goût
- Selselon le goût
- Persilselon le goût
- Bouillon de légumesselon le goût
- Poivre noirselon le goût
Étapes
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mettez-le dans une poêle avec un filet d'huile et laissez-le ramollir à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau.
- Retirez la peau de la seiche et séparez les tentacules du manteau. Coupez les tentacules en morceaux et le haut en lanières.
- Quand l'oignon est bien fondant, augmentez le feu, ajoutez la seiche et remuez quelques minutes. Salez et poivrez.
- Quand le fond de cuisson a bien réduit, déglacez avec le vin blanc et laissez entièrement s'évaporer l'alcool. Ajoutez les petits pois et les tomates pelées écrasées, ajoutez un peu de bouillon, remuez, baissez légèrement le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes.
- Une fois cuit, hachez finement le persil, ajoutez-le dans la poêle, remuez une dernière fois et servez.
Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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