Biryani de dal con cordero, receta de Food Fusion

De Food Fusion · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Derrite la mantequilla clarificada (ghee) en una olla.
2. Añade los granos de pimienta negra, el cardamomo verde, el cardamomo negro, la rama de canela, los clavos y las semillas de comino, y mezcla bien.
3. Añade la carne y remueve hasta que cambie de color.
4. Añade la pasta de jengibre y ajo, la pasta de chile verde y la sal rosa, mezcla y cocina a fuego alto durante 4-5 minutos.
5. Añade el agua, deja que hierva, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, 45-50 minutos.
6. En un bol, mezcla el yogur, la cebolla frita, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo, el comino en polvo, la cúrcuma, el garam masala, la sal rosa, la macis en polvo, la nuez moscada en polvo, las ciruelas pasas, el tamarindo, el tomate, la menta y el cilantro fresco.
7. Añade la mezcla de yogur especiado a la olla y cocina a fuego medio hasta que se separe el aceite, 4-5 minutos.
8. Añade el chana dal (garbanzo partido) y mezcla bien.
9. Añade el arroz cocido, los chiles verdes, el colorante naranja y las hojas de menta. Cubre la olla con un paño de cocina y la tapa, y cocina al vapor a fuego lento durante 10-12 minutos.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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