Biryani au dal de mouton, recette de Food Fusion

Par Food Fusion · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le ghee dans une casserole.
2. Ajoutez les grains de poivre noir, la cardamome verte, la cardamome noire, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les graines de cumin, puis mélangez bien.
3. Ajoutez la viande et remuez jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
4. Ajoutez la pâte gingembre-ail, la pâte de piment vert et le sel rose, mélangez, puis faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes.
5. Ajoutez l'eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, 45 à 50 minutes.
6. Dans un bol, mélangez le yaourt, l'oignon frit, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, le curcuma, le garam masala, le sel rose, la poudre de macis, la muscade, les pruneaux secs, le tamarin, la tomate, la menthe et la coriandre fraîche.
7. Ajoutez le mélange de yaourt épicé dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'huile se sépare, 4 à 5 minutes.
8. Ajoutez les pois chiches cassés et mélangez bien.
9. Ajoutez le riz cuit, les piments verts, le colorant orange et les feuilles de menthe. Couvrez la casserole avec un torchon et un couvercle, puis laissez cuire à la vapeur à feu doux pendant 10 à 12 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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