Biryani al dal di agnello, ricetta di Food Fusion

Di Food Fusion · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fai sciogliere il ghee in una pentola.
2. Aggiungi i grani di pepe nero, il cardamomo verde, il cardamomo nero, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e i semi di cumino, poi mescola bene.
3. Aggiungi la carne e mescola finché non cambia colore.
4. Aggiungi la pasta di zenzero e aglio, la pasta di peperoncino verde e il sale rosa, mescola e cuoci a fuoco alto per 4-5 minuti.
5. Aggiungi l'acqua, porta a ebollizione, poi copri e cuoci a fuoco basso finché la carne non è tenera, 45-50 minuti.
6. In una ciotola, mescola lo yogurt, la cipolla fritta, la polvere di coriandolo, la polvere di peperoncino rosso, la polvere di cumino, la curcuma, il garam masala, il sale rosa, il macis, la noce moscata, le prugne secche, il tamarindo, il pomodoro, la menta e il coriandolo fresco.
7. Aggiungi il composto di yogurt speziato alla pentola e cuoci a fuoco medio finché l'olio non affiora, 4-5 minuti.
8. Aggiungi la chana dal (cece spezzato) e mescola bene.
9. Aggiungi il riso bollito, i peperoncini verdi, il colorante arancione e le foglie di menta. Copri la pentola con un canovaccio e il coperchio, e cuoci a vapore a fuoco basso per 10-12 minuti.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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