Biryani de dal com cordeiro, receita da Food Fusion

Por Food Fusion · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga clarificada (ghee) em uma panela.
2. Adicione a pimenta-do-reino preta, o cardamomo verde, o cardamomo preto, a canela em pau, os cravos e as sementes de cominho, e misture bem.
3. Adicione a carne e mexa até mudar de cor.
4. Adicione a pasta de gengibre e alho, a pasta de pimenta verde e o sal rosa, misture e cozinhe em fogo alto por 4 a 5 minutos.
5. Adicione a água, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, por 45 a 50 minutos.
6. Em uma tigela, misture o iogurte, a cebola frita, o coentro em pó, a pimenta vermelha em pó, o cominho em pó, a cúrcuma, o garam masala, o sal rosa, o macis em pó, a noz-moscada em pó, as ameixas secas, o tamarindo, o tomate, a hortelã e o coentro fresco.
7. Adicione a mistura de iogurte temperado à panela e cozinhe em fogo médio até o óleo se separar, por 4 a 5 minutos.
8. Adicione o chana dal (grão-de-bico partido) e misture bem.
9. Adicione o arroz cozido, as pimentas verdes, o corante laranja e as folhas de hortelã. Cubra a panela com um pano de cozinha e a tampa e cozinhe no vapor em fogo baixo por 10 a 12 minutos.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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