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Daal Gosht 羊肉扁豆香饭食谱（Food Fusion）
食材
- 醍醐½ 杯
- 整粒黑胡椒½ 茶匙
- 绿豆蔻3–4
- 大豆蔻1
- 肉桂条1
- 丁香3–4
- 孜然（zeera）1 茶匙
- 牛肉600 克
- 姜蒜糊（adrak lehsan）2 汤匙
- 青辣椒糊（hari mirch）1 汤匙
- 盐适量
- 酸奶¾ 杯
- 炸洋葱（pyaz）¾ 杯
- 香菜籽 · 粉1 汤匙
- 红辣椒粉 1汤匙 或适量
- 孜然粉（zeera）½ 汤匙
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 热香料 · 粉½ 茶匙
- 肉豆蔻粉（javitri）¼ 茶匙
- 肉豆蔻粉（jaifal）¼ 茶匙
- 布哈拉西梅（aloo bukhara）5–6
- 罗望子（imli）1 汤匙
- 番茄切片（tamatar）1
- 薄荷 一小把（podina）
- 新鲜香菜 一小把（hara dhania）
- 鹰嘴豆仁（chana daal）1杯半
- 锡拉香米（chawal sella）600 克
- 青辣椒（hari mirch）3–4
- 姜黄色素（zarda ka rang）¼ 茶匙
- 薄荷（podina）
步骤
- 在锅中融化酥油。
- 加入黑胡椒粒、绿豆蔻、黑豆蔻、肉桂棒、丁香和孜然籽，充分搅拌。
- 加入牛肉翻炒，直到颜色变化。
- 加入姜蒜酱、青辣椒酱和粉盐，搅拌后大火煮4-5分钟。
- 加入水煮沸，然后盖上锅盖，小火煮至牛肉变软，需45-50分钟。
- 在碗中混合酸奶、炸洋葱、香菜粉、红辣椒粉、孜然粉、姜黄粉、印度香料粉、粉盐、肉豆蔻皮粉、肉豆蔻粉、西梅干、罗望子、番茄、薄荷叶和新鲜香菜。
- 将混合好的香料酸奶倒入锅中，中火煮至油脂析出，需4-5分钟。
- 加入去皮碎鹰嘴豆，充分搅拌。
- 加入煮好的米饭、青辣椒、橙色食用色素和薄荷叶。用布和锅盖盖住锅，小火蒸煮10-12分钟。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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