Dabeli

Von Ministry of Curry · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Stiele von den getrockneten Chilis entfernen und die Chilis 20 Minuten in Wasser einweichen, dann das überschüssige Wasser abgießen.
2. Die eingeweichten Chilis, den Knoblauch und das Salz glatt pürieren. Das Chutney in einem Glas mit Öl bedeckt aufbewahren.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Erdnüsse, Chilipulver, Chaat Masala und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie in einem luftdichten Glas aufbewahrt werden.
4. 1 Tasse Wasser in den Instant Pot geben und einen Dampfeinsatz hineinstellen. Die Kartoffeln auf den Einsatz legen, den Deckel mit dem Ventil auf Verschließen schließen und 15 Minuten unter Druck garen. Den Druck natürlich ablassen lassen.
5. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und klein würfeln.
6. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die trockenen Gewürze und die Kartoffeln hinzufügen. Zerdrücken und vermischen, bis die Masse glatt ist. Wirken die Kartoffeln trocken, 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
7. Ein Brötchen waagerecht aufschneiden, ohne es durchzuschneiden. Auf eine Hälfte 2 bis 3 Teelöffel roter Chutney streichen, auf die andere Tamarinden-Chutney. Den roten Chutney mit 2 bis 3 Esslöffeln Kartoffelfüllung bedecken, dann je einen Esslöffel Erdnüsse, gewürfelte Zwiebel und Koriander darauf drücken. Das Brötchen vorsichtig zudrücken.
8. Die drei freiliegenden Seiten der Füllung in den Sev tauchen, damit er an der Kartoffel haftet. Mit den restlichen Brötchen wiederholen.
9. Eine Pfanne vorheizen und Butter hinzufügen. Den Dabeli bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten braten und dabei mit einem Pfannenwender leicht andrücken. Wenden und weitere 2 Minuten braten, leicht andrücken, bis die Unterseite goldbraun und leicht knusprig ist. Heiß mit zusätzlicher Garnitur servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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