Dabeli

De Ministry of Curry · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Quita los tallos de los chiles secos y déjalos en remojo en agua durante 20 minutos; después escurre el exceso de agua.
2. Tritura los chiles remojados, el ajo y la sal hasta obtener una textura lisa. Guarda el chutney en un tarro de cristal cubierto con aceite.
3. Calienta aceite en una sartén, añade los cacahuetes, el chile en polvo, el chaat masala y la sal, y tuéstalos a fuego medio durante 2 o 3 minutos. Deja que se enfríen por completo antes de guardarlos en un tarro hermético.
4. Añade 1 taza de agua a la Instant Pot y coloca la rejilla dentro. Pon las patatas sobre la rejilla, cierra la tapa con la válvula en posición de sellado y cocina a presión durante 15 minutos. Deja que la presión baje de forma natural.
5. Pela las patatas ya frías y córtalas en dados pequeños.
6. Calienta aceite en una sartén antiadherente y añade las especias secas y las patatas. Aplasta y mezcla hasta obtener una textura lisa. Si las patatas se ven secas, añade de 1 a 2 cucharadas de agua.
7. Corta un panecillo horizontalmente sin cortarlo del todo. Unta de 2 a 3 cucharaditas de chutney rojo en una mitad y chutney de tamarindo en la otra. Cubre el chutney rojo con de 2 a 3 cucharadas de relleno de patata y presiona encima una cucharada de cacahuetes, cebolla troceada y cilantro. Cierra el panecillo presionando suavemente.
8. Pasa los tres lados expuestos del relleno por el sev para que se adhiera a la patata. Repite con los panecillos restantes.
9. Calienta una sartén y añade mantequilla. Cocina el dabeli a fuego medio durante 2 o 3 minutos, presionando suavemente con una espátula. Dale la vuelta y cocina 2 minutos más, presionando suavemente, hasta que la base esté dorada y ligeramente crujiente. Sirve caliente con más guarnición.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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