Dabeli

Di Ministry of Curry · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete i gambi dei peperoncini secchi, metteteli a bagno in acqua per 20 minuti, quindi scolate l'acqua in eccesso.
2. Frullate i peperoncini ammollati, l'aglio e il sale fino a ottenere una crema liscia. Conservate la salsa in un barattolo di vetro coperta con olio.
3. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete le arachidi, il peperoncino in polvere, il chaat masala e il sale, quindi tostate a fuoco medio per 2-3 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di conservarle in un barattolo ermetico.
4. Versate 1 tazza d'acqua nella pentola Instant Pot e posizionate la griglia. Disponete sopra le patate, chiudete il coperchio con la valvola in posizione di chiusura e cuocete a pressione per 15 minuti. Lasciate scaricare la pressione naturalmente.
5. Sbucciate le patate ormai fredde e tagliatele a cubetti piccoli.
6. Scaldate l'olio in una padella antiaderente, aggiungete le spezie secche e le patate. Schiacciate e mescolate fino a ottenere un ripieno liscio. Se le patate sembrano asciutte, aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua.
7. Tagliate un panino a metà senza separarlo del tutto. Spalmate 2-3 cucchiaini di salsa rossa su una metà e di salsa al tamarindo sull'altra. Sopra la salsa rossa mettete 2-3 cucchiai di ripieno di patate, poi premete un cucchiaio di arachidi, uno di cipolla tritata e un po' di coriandolo. Richiudete il panino premendo delicatamente.
8. Immergete i tre lati scoperti del ripieno nel sev, premendo delicatamente perché aderisca alla patata. Ripetete con gli altri panini.
9. Scaldate una padella e spalmatevi del burro. Cuocete il dabeli a fuoco medio per 2-3 minuti, premendo delicatamente con una spatola. Giratelo e cuocete altri 2 minuti premendo leggermente, finché la base non è dorata e leggermente croccante. Servite caldo con altra guarnizione.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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