Dabeli

Por Ministry of Curry · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire os talos das pimentas secas e deixe-as de molho em água por 20 minutos; depois, escorra o excesso de água.
2. Bata no liquidificador as pimentas hidratadas, o alho e o sal até ficar homogêneo. Guarde o chutney em um pote de vidro coberto com óleo.
3. Aqueça óleo em uma frigideira, adicione o amendoim, a pimenta vermelha em pó, o chaat masala e o sal, e torre em fogo médio por 2 a 3 minutos. Deixe esfriar completamente antes de guardar em um pote hermético.
4. Coloque 1 xícara de água na Instant Pot e encaixe o suporte no interior. Coloque as batatas sobre o suporte, feche a tampa com a válvula em posição de selagem e cozinhe na pressão por 15 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente.
5. Descasque as batatas já frias e corte em cubinhos.
6. Aqueça óleo em uma frigideira antiaderente e adicione os temperos secos e as batatas. Amasse e misture até ficar homogêneo. Se as batatas estiverem secas, acrescente de 1 a 2 colheres de sopa de água.
7. Corte um pão ao meio na horizontal, sem separar totalmente. Espalhe de 2 a 3 colheres de chá de chutney vermelho em uma metade e chutney de tamarindo na outra. Cubra o chutney vermelho com de 2 a 3 colheres de sopa do recheio de batata e pressione por cima uma colher de sopa cada de amendoim, cebola picada e coentro. Feche o pão pressionando levemente.
8. Mergulhe os três lados expostos do recheio no sev para que ele grude na batata. Repita com os pães restantes.
9. Aqueça uma frigideira e adicione manteiga. Cozinhe o dabeli em fogo médio por 2 a 3 minutos, pressionando levemente com uma espátula. Vire e cozinhe mais 2 minutos, pressionando levemente, até a base ficar dourada e levemente crocante. Sirva quente com mais guarnição.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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