😳 Papà assaggia le mie uova cotte a vapore con maiale (肉碎蒸蛋)?!

Di Made With Lau · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotolina mescolate amido di mais, salsa di ostriche, sale, pepe bianco e acqua. Aggiungete la carne di maiale macinata e mescolate bene per ricoprirla, poi unite l'olio.
2. Tritate finemente la cipollina per la guarnizione.
3. Sbattete le uova in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo, senza striature di albume o tuorlo. Salate, poi aggiungete acqua tiepida (circa 1,5 parti di acqua per 1 di uovo, regolando a piacere) e mescolate delicatamente. L'acqua deve essere tiepida, non calda.
4. Scegliete un piatto piatto resistente al calore con bordi alti circa 2,5 cm. Ungete il fondo e i bordi, poi stendete la carne marinata in uno strato sottile e uniforme.
5. Preparate una vaporiera con acqua bollente sufficiente a raggiungere la griglia, facendo attenzione che non evapori del tutto. Potete tenere il piatto appena sopra o a contatto con l'acqua, a seconda delle preferenze.
6. Posate il piatto sulla griglia, coprite e cuocete a vapore a fuoco medio per 3–5 minuti, finché la carne non è cotta per circa l'80% e non iniziano a formarsi i succhi.
7. Scoperchiate, versate lentamente il composto di uova sulla carne (per una consistenza più vellutata, filtratelo prima con un colino).
8. Coprite il piatto con pellicola trasparente o con un piatto per evitare la condensa, rimettete il coperchio e cuocete a vapore a fuoco medio per 5–6 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare nella vaporiera per altri 3–4 minuti.
9. Controllate che l'uovo sia sodo e non tremoli troppo. Se è ancora liquido, cuocete a vapore per un altro minuto a fuoco medio, poi spegnete e lasciate rassodare.
10. Togliete con cautela il piatto usando guanti da forno, guarnite con la cipollina e servite.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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