🐖 Le char siu ULTRA-ADDICTIF de papa à la friteuse à air ! (氣炸鍋叉燒)

Par Made With Lau · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, mélangez la pâte de haricots, la sauce hoisin, le tofu fermenté rouge, le vin Shaoxing, le vin rouge, le sel à l'ail, le sucre, le poivre noir et les cinq-épices. Écrasez le tofu fermenté et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez.
2. Coupez l'échine de porc en fines lanières dans le sens contraire des fibres, en les raccourcissant si nécessaire pour qu'elles tiennent dans le plateau de la friteuse à air.
3. Piquez les deux faces du porc de partout avec une fourchette.
4. Placez le porc dans un sac zippé, versez la marinade, puis malaxez de l'extérieur du sac pendant environ 1 minute pour bien faire pénétrer la sauce. Chassez l'air et fermez le sac.
5. Réfrigérez au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures.
6. Environ 1 heure avant la cuisson, sortez le porc du réfrigérateur pour qu'il revienne à température ambiante.
7. Disposez les morceaux sur le plateau de la friteuse à air en laissant de l'espace entre eux. Faites cuire 20 minutes à 385 °F (environ 196 °C).
8. Après 10 minutes, sortez le plateau, badigeonnez chaque morceau de miel, retournez la viande et remettez-la dans la friteuse.
9. Après 10 minutes supplémentaires, sortez le plateau et badigeonnez le dessus de chaque morceau avec le miel restant.
10. Remettez le plateau pendant 1 à 2 minutes pour une dernière caramélisation.
11. Laissez reposer le porc 10 à 20 minutes. Vous pouvez le glacer à nouveau au miel, puis laisser reposer encore 10 à 20 minutes.
12. Coupez en tranches de 1,3 cm avec une pince, uniquement si vous servez immédiatement.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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