🐖 Il char siu super irresistibile del papà nell'air fryer! (氣炸鍋叉燒)

Di Made With Lau · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotolina unite la pasta di fagioli, la salsa hoisin, il tofu fermentato rosso, il vino Shaoxing, il vino rosso, il sale all'aglio, lo zucchero, il pepe nero e la polvere di cinque spezie. Schiacciate il tofu fermentato e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Assaggiate e regolate.
2. Tagliate la spalla di maiale a strisce sottili contro la fibra, accorciandole se necessario per farle stare nel cestello della friggitrice ad aria.
3. Bucherellate entrambi i lati della carne con una forchetta.
4. Mettete la carne in un sacchetto con chiusura a zip, aggiungete la marinata e massaggiatela dall'esterno del sacchetto per circa 1 minuto. Eliminate l'aria e chiudete.
5. Fate marinare in frigorifero per almeno 4 ore e fino a 24 ore.
6. Circa 1 ora prima di cuocere, togliete la carne dal frigo e lasciatela a temperatura ambiente.
7. Disponete i pezzi sul cestello della friggitrice ad aria lasciando spazio tra l'uno e l'altro. Cuocete a 385°F per 20 minuti.
8. Dopo 10 minuti, estraete il cestello, spennellate ogni pezzo con il miele, girate la carne e rimettetela nella friggitrice.
9. Dopo altri 10 minuti, estraete il cestello e spennellate sulla superficie di ogni pezzo il miele rimasto.
10. Rimettete il cestello per 1-2 minuti per una doratura finale.
11. Lasciate riposare la carne per 10-20 minuti. Facoltativamente, glassate di nuovo con miele e fate riposare altri 10-20 minuti.
12. Tagliate a fette da 1,3 cm con le pinze, solo se servite subito.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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