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🤤 Il pollo all'arancia ASSOLUTAMENTE irresistibile del papà (鮮橙雞柳)!
Ingredienti
- Petto di pollo12 oz
- Arancia2
- Sale1 ½ cucchiaini
- Amido di mais3 cucchiai
- Uovo · sbattuto¾
- Zucchero1,3 cucchiai
- Aceto1 cucchiaio
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Farina3 cucchiai
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Olio1 cucchiaino + 1 lb + ½ cucchiai + 1 cucchiaio + 1 cucchiaino
- Seme di sesamo1 pizzico
Preparazione
- Taglia il petto di pollo a metà in orizzontale per uniformarne lo spessore, poi taglialo a strisce di circa 1,3 cm di spessore.
- Sciogli sale e amido di mais nell'acqua in una ciotola media, aggiungi il pollo e mescola per ricoprirlo, poi incorpora l'uovo sbattuto.
- Taglia l'arancia in spicchi e spremine il succo in una ciotolina; metti da parte gli spicchi spremuti. Filtra il succo se contiene residui.
- Aggiungi zucchero e aceto bianco al succo, poi sale e salsa di ostriche per esaltare la salsa. Mescola amido di mais e acqua in una ciotolina per ottenere una slurry.
- Taglia le metà d'arancia a fette da 6 mm per guarnire. Se usi la scorza degli spicchi spremuti, togli polpa e parte bianca, poi tagliala a striscioline sottilissime, usandone circa metà .
- Mescola farina, amido di mais e lievito in polvere, poi aggiungi l'acqua, altra se serve. Incorpora uovo sbattuto e olio fino a ottenere una pastella liscia, simile a quella per i pancake, abbastanza densa da ricoprire il pollo.
- Scalda in una pentola capiente abbastanza olio da coprire completamente il pollo, a 150°C (300°F). Mescola la pastella con il pollo mentre l'olio si scalda.
- Friggi i pezzi di pollo, aggiunti singolarmente, per circa 2,5-3 minuti finché sono leggermente dorati, in due o più riprese. Scolali in una ciotola.
- Porta l'olio a 200°C (400°F). Rimetti tutto il pollo e friggi per altri 2,5-3 minuti finché è ben dorato. Toglilo e conserva l'olio.
- A fuoco vivo, versa un po' dell'olio conservato in un wok, aggiungi le striscioline di scorza e mescola brevemente, poi versa la salsa all'arancia e porta a ebollizione.
- Nel frattempo, disponi le fette d'arancia in modo ordinato lungo il bordo del piatto da portata.
- Abbassa il fuoco e versa lentamente la slurry di amido mescolando di continuo. Aggiungi altro olio. Lascia sobbollire più a lungo se vuoi una salsa più densa.
- Rialza il fuoco, aggiungi il pollo fritto e fallo saltare per 15-20 secondi, poi spegni. Aggiungi un filo d'olio, mescola velocemente e impiatta sulle fette d'arancia. Spolvera con semi di sesamo se disponibili.
Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.
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