🤤 爸爸超上瘾的橙子鸡（鮮橙雞柳）！

作者：Made With Lau · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鸡胸肉横向对半切开，使厚度均匀，然后切成约1.3厘米厚的条。
2. 在中号碗中用水溶化盐和玉米淀粉，放入鸡肉拌匀，再加入打散的鸡蛋拌匀。
3. 将橙子切成八等份，挤出果汁放入小碗中；把挤过汁的橙块放在一边。如果果汁里有杂质，过滤一下。
4. 在果汁中加入糖和白醋，再加入盐和蚝油来提升酱汁风味。在小碗中将玉米淀粉与水混合成淀粉水。
5. 把橙子半切后切成0.6厘米厚的片用于装饰。如果要用橙皮，把挤过汁的橙块上残留的果肉和白瓤削去，再把橙皮切成极细的丝，只用大约一半。
6. 将面粉、玉米淀粉和泡打粉混合，加水拌匀，水不够再加。加入打散的鸡蛋和油搅匀，面糊要像煎饼糊一样，能均匀裹住鸡肉。
7. 在深锅中倒入足量的油，使鸡肉能完全浸没，将油加热至300°F（约150°C）。油加热的同时，把面糊拌入鸡肉中。
8. 分两批或更多批次，将鸡块逐块放入油中，避免粘连，炸约2.5至3分钟至微黄，捞出放入碗中。
9. 将油加热至400°F（约200°C）。把所有鸡块放回油中再炸2.5至3分钟，直至金黄。捞出鸡块，保留炸油备用。
10. 大火加热炒锅，加入少量备用的油，放入橙皮丝快速翻炒，再倒入橙汁酱煮至沸腾。
11. 同时，把橙片整齐地沿盘子边缘摆放。
12. 转小火，慢慢倒入淀粉水并不停搅拌，再加一些油。如果想要更浓稠的酱汁，可以多煮一会儿。
13. 重新开大火，放入炸好的鸡块翻炒15至20秒，然后关火。淋少许油增加光泽，快速拌匀后装盘，摆在橙片上。如有芝麻，撒在表面。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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