Dads Suchtfaktor: Gebratener Reis mit gesalzenem Fisch und Hühnchen (鹹魚雞粒炒飯)

Von Made With Lau · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Reis 2- bis 3-mal mit sauberem Wasser spülen und jedes Mal abgießen. Reis und Wasser in den Reiskocher geben und garen.
2. Den gekochten Reis mit Stäbchen auflockern, damit der Dampf entweichen kann.
3. Die Frühlingszwiebeln in Würfel schneiden, dabei den grünen und den weißen Teil verwenden. Ingwer in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden. Salat in feine Streifen schneiden.
4. Das Hähnchen in 1,25 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Austernsauce, 0,125 TL weißem Pfeffer, Speisestärke und 1 EL Wasser vermengen.
5. Den Kopf des gesalzenen Fischs entfernen, die Rückenflossen mit einer Küchenschere abschneiden, abspülen und trocken tupfen. Gräten und Rückgrat entfernen, in 6 mm breite Streifen schneiden und dann in erbsengroße Würfel schneiden.
6. Die Eier verquirlen. Einen Wok auf hoher Stufe erhitzen, Öl hinzufügen und die Eier 20 bis 30 Sekunden braten. Herausnehmen.
7. Mehr Öl hinzufügen. Das Hähnchen bei niedrigerer Hitze etwa 1 Minute braten, bis es zu 90 Prozent gar ist. Herausnehmen.
8. Mehr Öl hinzufügen, dann Ingwer und gesalzenen Fisch etwa 1 Minute braten, bis sie duften.
9. Den Reis hinzufügen und 1,5 bis 2 Minuten braten, dabei Klumpen auflösen. Die Eier hinzufügen und 40 bis 50 Sekunden braten, dann das Hähnchen bei starker Hitze 40 bis 50 Sekunden braten.
10. Die Frühlingszwiebeln und 0,25 TL weißen Pfeffer hinzufügen und 40 bis 50 Sekunden braten.
11. Bei ausgeschalteter oder niedriger Hitze die Salzigkeit abschmecken und nach Bedarf Fischsauce hinzufügen. Die Hitze ausschalten und den Salat unterheben.
12. Die Hitze wieder auf hoch stellen, 1 weitere Minute mit dem restlichen Öl braten und servieren. Zur Präsentation den Reis in eine Schüssel drücken, einen Teller darauf legen und umdrehen.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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