¡Arroz frito de pescado salado y pollo de la abuela Dad, adictivo! (鹹魚雞粒炒飯)

De Made With Lau · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga el arroz 2 o 3 veces con agua limpia, escurriendo cada vez. Pon el arroz y el agua en la olla arrocera y cocínalo.
2. Esponja el arroz cocido con palillos para liberar el vapor.
3. Pica en dados las cebolletas, usando la parte verde y la blanca. Corta el jengibre en láminas finas y después en tiras. Corta la lechuga en tiras finas.
4. Corta el pollo en cubos de 1/2 pulgada. Mézclalo en un cuenco con la salsa de ostras, 0,125 cucharadita de pimienta blanca, maicena y 1 cucharada de agua.
5. Quita la cabeza al pescado salado, recorta las aletas dorsales con tijeras de cocina, enjuaga y seca con papel. Quita la espina y las raspas, corta en tiras de 1/4 de pulgada y luego pica en trozos del tamaño de un guisante.
6. Bate los huevos. Calienta un wok a fuego alto, añade aceite y saltea los huevos durante 20 a 30 segundos. Retira.
7. Añade más aceite. Saltea el pollo a fuego más bajo durante unos 1 minuto hasta que esté cocido al 90 por ciento. Retira.
8. Añade más aceite y saltea el jengibre y el pescado salado durante unos 1 minuto hasta que desprendan aroma.
9. Añade el arroz y saltea durante 1,5 a 2 minutos, deshaciendo los grumos. Añade los huevos y saltea 40 a 50 segundos; después añade el pollo a fuego alto durante 40 a 50 segundos.
10. Añade las cebolletas y 0,25 cucharadita de pimienta blanca y saltea 40 a 50 segundos.
11. Prueba la sal con el fuego apagado o bajo y añade salsa de pescado según sea necesario. Apaga el fuego y añade la lechuga.
12. Sube el fuego de nuevo, saltea 1 minuto más con el aceite restante y sirve. Para presentarlo, compacta el arroz en un cuenco, pon un plato encima y dale la vuelta.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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