Arroz frito viciante do Dad com peixe salgado e frango (鹹魚雞粒炒飯)

Por Made With Lau · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz 2 a 3 vezes com água limpa, escorrendo a cada vez. Coloque o arroz e a água na panela elétrica e cozinhe.
2. Solte o arroz cozido com palitinhos para liberar o vapor.
3. Corte as cebolinhas em cubinhos, usando a parte verde e a branca. Corte o gengibre em fatias finas e depois em tiras. Corte a alface em tiras finas.
4. Corte o frango em cubos de 1,25 cm. Misture em uma tigela com o molho de ostra, 0,125 colher de chá de pimenta-branca, amido de milho e 1 colher de sopa de água.
5. Retire a cabeça do peixe salgado, apare as barbatanas dorsais com uma tesoura de cozinha, lave e seque. Retire a espinha e as espinhas, corte em tiras de 0,6 cm e depois em cubinhos do tamanho de uma ervilha.
6. Bata os ovos. Aqueça um wok em fogo alto, adicione óleo e refogue os ovos por 20 a 30 segundos. Retire.
7. Adicione mais óleo. Refogue o frango em fogo mais baixo por cerca de 1 minuto até estar 90% cozido. Retire.
8. Adicione mais óleo e refogue o gengibre e o peixe salgado por cerca de 1 minuto, até ficarem aromáticos.
9. Adicione o arroz e refogue por 1,5 a 2 minutos, desfazendo os grumos. Adicione os ovos e refogue por 40 a 50 segundos; depois adicione o frango em fogo alto por 40 a 50 segundos.
10. Adicione as cebolinhas e 0,25 colher de chá de pimenta-branca e refogue por 40 a 50 segundos.
11. Prove o sal com o fogo desligado ou baixo e adicione molho de peixe se necessário. Desligue o fogo e adicione a alface.
12. Volte o fogo para alto, refogue por mais 1 minuto com o óleo restante e sirva. Para apresentar, compacte o arroz em uma tigela, pressione um prato por cima e vire.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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