😍 Les incroyables omelettes de poisson de papa (鱼肉煎蛋) !

Par Made With Lau · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les filets de poisson en 6 à 7 morceaux, puis coupez chaque morceau en bandes de 2,5 à 4 cm.
2. Assaisonnez le poisson avec le poivre blanc, la fécule de maïs et le sel, puis mélangez aux baguettes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
3. Hachez finement les oignons verts.
4. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et le poivre blanc, puis battez à la fourchette ou aux baguettes.
5. Mettez la poêle à feu vif, versez de l'eau bouillante, puis ajoutez le poisson et faites cuire environ 1,5 à 2 minutes en le remuant doucement, jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
6. Égouttez le poisson dans une passoire et essuyez la poêle avec du papier absorbant.
7. Chauffez la poêle sèche à feu vif pendant environ 2 à 3 minutes, puis ajoutez l'huile et inclinez la poêle pour l'étaler. L'huile est prête quand elle miroite ou forme des ondulations.
8. Baissez à feu moyen. Versez une partie seulement des œufs et laissez cuire 15 à 30 secondes, puis répartissez le poisson dessus.
9. Mélangez les oignons verts au reste des œufs, battez quelques secondes et versez dans la poêle. Remuez très peu, en décollant les bords avec une spatule et en ajoutant de l'huile sur le pourtour à mi-cuisson.
10. Faites cuire environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis glissez l'omelette sur une grande assiette, ajoutez de l'huile dans la poêle et remettez l'omelette à l'envers dans la poêle.
11. Faites cuire l'autre face environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en appuyant de temps en temps avec la spatule.
12. Posez une assiette sur la poêle et retournez l'ensemble pour que l'omelette tombe dans l'assiette, puis coupez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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