😍 Le fantastiche frittelle di pesce di papà (鱼肉煎蛋)!

Di Made With Lau · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate i filetti di pesce in 6-7 pezzi, poi tagliate ogni pezzo in strisce di 2,5-4 cm.
2. Condite il pesce con pepe bianco, amido di mais e sale, poi mescolate con le bacchette finché è ben insaporito.
3. Tritate finemente le cipolline.
4. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale e pepe bianco e sbattete con una forchetta o le bacchette.
5. Scaldate la padella a fuoco alto, versate acqua bollente, poi aggiungete il pesce e cuocete per circa 1,5-2 minuti, muovendolo delicatamente, finché non diventa bianco.
6. Scolate il pesce in un colino e asciugate la padella con carta da cucina.
7. Scaldate la padella asciutta a fuoco alto per circa 2-3 minuti, poi aggiungete l'olio e inclinate la padella per distribuirlo. L'olio è pronto quando inizia a brillare o a formare onde.
8. Abbassate a fuoco medio. Versate solo una parte delle uova e lasciate riposare 15-30 secondi, poi distribuite il pesce sopra.
9. Unite le cipolline al resto delle uova, sbattete qualche volta e versate nella padella. Mescolate pochissimo, sollevando i bordi con una spatola e aggiungendo olio lungo il bordo a metà cottura.
10. Cuocete per circa 3-4 minuti finché la base non diventa dorata, poi fate scivolare la frittata su un piatto grande, aggiungete olio nella padella e rigirate la frittata nella padella.
11. Cuocete l'altro lato per circa 3-5 minuti finché non diventa dorato, premendo ogni tanto con la spatola.
12. Appoggiate un piatto sulla padella e capovolgete il tutto in modo che la frittata cada nel piatto, poi tagliate e servite.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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