😍 爸爸的超棒鱼肉煎蛋（鱼肉煎蛋）！

作者：Made With Lau · 15 分钟

食材

步骤

1. 将鱼片切成6-7块，再把每块切成1-1.5英寸（约2.5-4厘米）宽的条。
2. 用白胡椒粉、玉米淀粉和盐给鱼肉调味，用筷子拌匀。
3. 将葱切成细末。
4. 把鸡蛋打入碗中，加入盐和白胡椒粉，用筷子或叉子打散。
5. 大火加热锅，倒入沸水，然后放入鱼肉，轻轻翻动，煮约1.5至2分钟，直到鱼肉变白。
6. 将鱼肉沥入漏勺，用厨房纸擦干锅。
7. 大火干烧锅约2至3分钟，再加入食用油并转动锅子让油铺开。油面泛起光泽或出现波纹时即可。
8. 转中火。先倒入一部分（不是全部）蛋液，静置15至30秒，然后把鱼肉铺在蛋液上。
9. 将葱末拌入剩余蛋液，打几下后倒入锅中。少量翻动，用铲子沿边缘掀起，并在半程时在边缘加少许油。
10. 煎约3至4分钟，直到底面呈金黄色，然后将蛋饼滑到大盘中，锅中加油，再将蛋饼翻回锅中。
11. 煎另一面约3至5分钟，直到呈金黄色，期间不时用铲子轻压。
12. 将盘子扣在锅上，整体翻转，使蛋饼落到盘中，切块后即可享用。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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