Papas Unglaubliche scharf-saure Suppe (酸辣湯)!

Von Made With Lau · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gemüse waschen und vorbereiten: Seitlinge putzen und die Stiele halbieren; Kräuterseitlinge in kleine Streifen schneiden (etwa die Hälfte eines Pilzes wird benötigt); Shiitake dünn schneiden; getrocknete Shiitake und getrocknete Mu-Err-Pilze 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann die Mu-Err-Pilze dünn schneiden; Tofu, Karotte und rote Paprika in dünne Streifen schneiden; Frühlingszwiebel fei
2. Einen Wok auf höchster Stufe erhitzen. Etwas Maiskeimöl und die getrockneten Chilischoten hinzufügen, etwa 1 Minute schwenken, dann die Chilis herausnehmen.
3. Die gewürfelte Tomate 30 bis 60 Sekunden garen, dann das kochende Wasser hinzufügen.
4. Den weißen Pfeffer hinzufügen und 15 bis 30 Sekunden rühren.
5. Salz, Zucker, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce hinzufügen und 15 bis 30 Sekunden rühren.
6. Tofu, Pilze und Gemüse, außer der Frühlingszwiebel, 5 bis 10 Sekunden vorsichtig unterrühren. Mit einem Deckel abdecken und etwa 3 bis 4 Minuten aufkochen lassen.
7. Sobald es kocht, den Deckel abnehmen. Die Speisestärke erneut mit Wasser mischen und über 50 bis 60 Sekunden langsam einrühren, dabei ständig rühren.
8. Die Eier erneut verquirlen und über 20 bis 30 Sekunden langsam am Wokrand entlang hineingießen, ohne zu rühren.
9. Essig und Sesamöl nach Geschmack hinzufügen. Abschmecken und nachwürzen.
10. Die Hitze ausschalten, in eine Schüssel geben und mit der gehackten Frühlingszwiebel garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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