¡El increíble sopa agria y picante de papá (酸辣湯)!

De Made With Lau · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lavar y preparar las verduras: recortar los hongos de mar y partir los tallos por la mitad; cortar los hongos rey de ostra en tiras pequeñas (se necesita about la mitad de uno); laminar finamente los shiitake; rehidratar los shiitake secos y la oreja de Judas seca en agua tibia durante 10 minutos, y luego laminar finamente la oreja de Judas; cortar el tofu, la zanahoria y el pimiento rojo en tiras
2. Calentar un wok a fuego máximo. Añadir un poco de aceite de maíz y las guindillas secas, saltear unos 1 minuto y luego retirar las guindillas.
3. Cocinar el tomate en dados durante 30 a 60 segundos y luego añadir el agua hirviendo.
4. Añadir la pimienta blanca y remover durante 15 a 30 segundos.
5. Añadir la sal, el azúcar, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, y remover durante 15 a 30 segundos.
6. Incorporar con suavidad el tofu, los hongos y las verduras, excepto la cebolleta, durante 5 a 10 segundos. Tapar y llevar a ebullición, unos 3 a 4 minutos.
7. Una vez hirviendo, destapar. Mezclar de nuevo la maizena con el agua y verterla lentamente durante 50 a 60 segundos, removiendo sin parar.
8. Batir de nuevo los huevos y verterlos lentamente alrededor del wok durante 20 a 30 segundos, sin remover.
9. Añadir el vinagre y el aceite de sésamo al gusto. Probar y rectificar de sazón.
10. Apagar el fuego, pasar a un bol y decorar con la cebolleta picada.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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