🍲 Soupe aigre-piquante incroyable de Papa (酸辣湯) !

Par Made With Lau · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez les légumes : parez les pleurotes en coupant le pied et coupez les tiges en deux ; coupez le pleurote du roi en petites lamelles (environ la moitié d'un seul suffit) ; émincez finement les shiitakés ; réhydratez les shiitakés secs et les oreilles de judas séchées dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis émincez finement les oreilles de judas ; coupez le tofu, la carotte et le poivron
2. Faites chauffer le wok à feu maximal. Ajoutez un peu d'huile de maïs et les piments secs, faites-les sauter environ 1 minute, puis retirez les piments.
3. Faites cuire les dés de tomate 30 à 60 secondes, puis ajoutez l'eau bouillante.
4. Ajoutez le poivre blanc et remuez 15 à 30 secondes.
5. Ajoutez le sel, le sucre, la sauce soja claire et la sauce soja foncée, et remuez 15 à 30 secondes.
6. Incorporez délicatement le tofu, les champignons et les légumes, sauf l'oignon vert, pendant 5 à 10 secondes. Couvrez et portez à ébullition, environ 3 à 4 minutes.
7. Une fois en ébullition, découvrez. Remélangez la fécule et l'eau, puis versez-la lentement pendant 50 à 60 secondes en remuant sans cesse.
8. Battez à nouveau les œufs et versez-les lentement autour du wok pendant 20 à 30 secondes, sans remuer.
9. Ajoutez le vinaigre et l'huile de sésame selon votre goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
10. Éteignez le feu, versez dans un bol et garnissez d'oignon vert haché.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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