🍲 Fantastica zuppa agro-piccante della mamma (酸辣湯)!

Di Made With Lau · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate le verdure: eliminate la base dei funghi seafood e tagliate a metà i gambi; tagliate i funghi re ostrica a striscioline (ne serve circa metà); affettate sottilmente i shiitake; reidratate i shiitake secchi e gli orecchie di legno secche in acqua tiepida per 10 minuti, poi affettate sottilmente gli orecchie di legno; tagliate il tofu, la carota e il peperone rosso a listarelle sottili; tr
2. Scaldate il wok a fiamma massima. Aggiungete un po' di olio di mais e i peperoncini secchi, fateli saltare per circa 1 minuto, poi toglieteli.
3. Fate cuocere i dadini di pomodoro per 30-60 secondi, poi aggiungete l'acqua bollente.
4. Aggiungete il pepe bianco e mescolate per 15-30 secondi.
5. Aggiungete sale, zucchero, salsa di soia chiara e salsa di soia scura, e mescolate per 15-30 secondi.
6. Incorporate delicatamente il tofu, i funghi e le verdure, eccetto la cipolla verde, per 5-10 secondi. Coprite con il coperchio e portate a ebollizione, circa 3-4 minuti.
7. Quando bolle, scoperchiate. Rimescolate la maizena con l'acqua e versatela lentamente in 50-60 secondi, mescolando continuamente.
8. Sbattete di nuovo le uova e versatele lentamente intorno al wok in 20-30 secondi, senza mescolare.
9. Aggiungete aceto e olio di sesamo a piacere. Assaggiate e correggete di sapore.
10. Spegnete il fuoco, versate in una ciotola e guarnite con la cipolla verde tritata.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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