A sopa azedinha e picante incrível do papai (酸辣湯)!

Por Made With Lau · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave e prepare os legumes: apare os cogumelos do mar e corte os talos ao meio; corte os cogumelos rei-ostra em tirinhas pequenas (é necessário cerca de meio cogumelo); fatie finamente os shiitake; hidrate os shiitake secos e a orelha-de-pau seca em água morna por 10 minutos e depois fatie finamente a orelha-de-pau; corte o tofu, a cenoura e o pimentão vermelho em tirinhas finas; pique finamente a
2. Aqueça um wok em fogo alto. Adicione um pouco de óleo de milho e as pimentas secas, mexa por cerca de 1 minuto e depois retire as pimentas.
3. Cozinhe o tomate em cubinhos por 30 a 60 segundos e depois adicione a água fervente.
4. Adicione a pimenta-branca e mexa por 15 a 30 segundos.
5. Adicione o sal, o açúcar, o molho de soja claro e o molho de soja escuro, e mexa por 15 a 30 segundos.
6. Misture delicadamente o tofu, os cogumelos e os legumes, exceto a cebolinha, por 5 a 10 segundos. Tampe e deixe ferver, por cerca de 3 a 4 minutos.
7. Quando ferver, destampe. Misture novamente a maizena com a água e despeje lentamente em 50 a 60 segundos, mexendo sem parar.
8. Bata novamente os ovos e despeje-os lentamente ao redor do wok em 20 a 30 segundos, sem mexer.
9. Adicione o vinagre e o óleo de gergelim a gosto. Prove e ajuste o tempero.
10. Desligue o fogo, transfira para uma tigela e decore com a cebolinha picada.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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