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🍲 爸爸的超棒酸辣汤 (酸辣湯)！
食材
- 番茄2
- 胡萝卜2 盎司
- 蘑菇2 盎司
- 杏鲍菇2 盎司
- 香菇3 块
- 黑木耳 · 干的¼ 盎司
- 鸡蛋2
- 青椒1 盎司
- 青葱2 块
- 辣椒 · 干的2 块
- 豆腐14 盎司
- 醋2 汤匙
- 白胡椒1 茶匙
- 盐1 茶匙
- 糖1 汤匙
- 酱油2 汤匙
- 黑豆油½ 汤匙
- 玉米淀粉3 汤匙
- 麻油
- 玉米油1 汤匙
步骤
- 处理食材：平菇去掉根部，菌柄对半切开；杏鲍菇切小条（一个只需用约一半）；香菇切薄片；干香菇和干木耳用温水泡10分钟，木耳切薄片；豆腐、胡萝卜和红灯笼椒切细条；青葱切末；番茄切小丁。
- 将炒锅开最大火加热。加入少许玉米油和干辣椒，翻炒约1分钟，然后捞出辣椒。
- 放入番茄丁炒30至60秒，然后加入开水。
- 加入白胡椒粉，搅拌15至30秒。
- 加入盐、糖、生抽和老抽，搅拌15至30秒。
- 轻轻拌入豆腐、菌菇和蔬菜（葱末除外），拌5至10秒。盖上锅盖，煮至沸腾，约3至4分钟。
- 汤沸后揭盖。把玉米淀粉和水重新搅匀，在50至60秒内慢慢倒入，并不停搅拌。
- 重新打散鸡蛋，在20至30秒内沿锅边慢慢淋入，不要搅动。
- 按口味加入醋和香油，尝味并调整咸淡。
- 关火，盛入碗中，撒上葱末装饰。
根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。
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