Camarão com castanha de caju do papai: o clássico do delivery (腰果蝦仁)

Por Made With Lau · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque e retire o veio dos camarões, se necessário. Coloque em uma tigela, empurre para um lado, depois misture o amido de milho, o molho de peixe e a pimenta-branca e trabalhe o marinado nos camarões com as mãos.
2. Lave as ervilhas-torta e retire os fios, se necessário. Corte o cogumelo-rei-ostra ao meio no sentido do comprimento e depois em diagonal em fatias de 1/4 de polegada. Corte o aipo em diagonal em fatias de 1/4 de polegada.
3. Descasque a cenoura, corte o pedaço necessário, faça cortes em V ao redor e fatie em rodelas de 1/4 de polegada. Descasque e fatie finamente o gengibre. Descasque o alho, retire as pontas duras e fatie finamente. Corte somente a parte branca da cebolinha em pequenos triângulos.
4. Misture o molho de ostra, o açúcar, o sal, o vinho de cozinha, a fécula de batata e a água em uma tigela pequena até ficar bem incorporado. Prove e ajuste.
5. Leve a água para ferver em um wok ou panela.
6. Cozinhe a cenoura por 15 a 20 segundos. Adicione o aipo e o cogumelo e cozinhe por 40 a 50 segundos, mexendo. Adicione as ervilhas-torta e cozinhe por 20 a 30 segundos.
7. Passe todos os legumes para uma tigela com água gelada e escorra após 2 a 3 minutos.
8. Cozinhe os camarões na água fervente por 30 a 40 segundos, depois retire e reserve.
9. Aqueça o wok em fogo alto por 20 a 30 segundos. Abaixe para fogo baixo, adicione o óleo, depois o alho e o gengibre, e refogue por cerca de 20 a 30 segundos até ficar aromático.
10. Aumente para fogo médio, adicione a parte branca da cebolinha e refogue por 20 a 30 segundos. Adicione todos os legumes, aumente para fogo alto e refogue por 20 a 30 segundos.
11. Adicione os camarões e refogue por 20 a 30 segundos. Abaixe o fogo, regue com o vinho de cozinha e refogue por 20 a 30 segundos.
12. Deixe em fogo baixo, adicione o molho e mexa por 20 a 30 segundos até tudo ficar envolvido.
13. Desligue o fogo. Misture o óleo de gergelim e o óleo restante. Adicione as castanhas de caju, se quiser, depois sirva e cubra com as castanhas torradas.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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