爸爸的腰果虾仁：外卖经典（腰果虾仁）

作者：Made With Lau · 30 分钟

食材

步骤

1. 如有需要，去壳并去除虾线。将虾仁放入碗中，推到一侧，加入玉米淀粉、鱼露和白胡椒粉，用手将腌料抓拌进虾仁里。
2. 如有需要，清洗荷兰豆并去除老筋。将皇帝菇纵向对半切开，再斜刀切成约6毫米厚的片。将芹菜斜刀切成约6毫米厚的片。
3. 削去胡萝卜皮，切取所需的一段，在周围切出V形刀口，再切成约6毫米厚的片。将姜去皮切薄片。将蒜去皮、去掉硬头，切薄片。只将葱白切成小三角块。
4. 在小碗中把蚝油、糖、盐、料酒、马铃薯淀粉和水混合均匀。尝味并按口味调整。
5. 在炒锅或汤锅中把水烧开。
6. 放入胡萝卜焯15至20秒。加入芹菜和杏鲍菇，焯40至50秒，并翻拌。加入荷兰豆焯20至30秒。
7. 将所有蔬菜捞入冷水中，2至3分钟后沥干。
8. 把虾仁放入沸水中烫30至40秒，捞出备用。
9. 大火将炒锅烧热20至30秒。转小火，倒入食用油，再下蒜片和姜片，炒约20至30秒，炒出香味。
10. 调至中火，下葱白炒20至30秒。加入所有蔬菜，转大火炒20至30秒。
11. 加入虾仁炒20至30秒。转小火，淋入料酒，炒20至30秒。
12. 调至小火，倒入调味汁，边翻炒边搅拌，炒20至30秒，直至所有食材裹匀。
13. 关火，加入芝麻油和另一份食用油拌匀。如喜欢，可加入一些腰果翻炒，然后装盘，撒上烤腰果。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜姜青葱胡萝卜蘑菇虾芹菜腰果