¡Tangyuan de sésamo negro Crujiente de papá! (Bolas de arroz glutinoso dulces 甜湯圓)

De Made With Lau · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la harina de arroz glutinoso en un bol resistente al calor. Incorpora el agua caliente poco a poco con palillos.
2. Añade el agua fría gradualmente y amasa hasta que la masa quede blanda y lisa, sin pegajosidad ni desmigajarse. Si sigue desmenuzándose, añade pequeñas cantidades de agua fría.
3. Envuelve la masa y déjala reposar de 30 minutos a 1 hora.
4. Calienta la mantequilla en el microondas 20–30 segundos hasta que esté tibia y blanda. Incorpora el polvo de sésamo negro, el coco rallado, la crema de cacahuete y la miel hasta obtener una pasta bastante homogénea.
5. Extiende el relleno sobre film transparente formando un rectángulo plano de unos 1,3 cm de grosor. Envuélvelo y congela 30 minutos hasta que esté firme.
6. En un bol grande, mezcla los 340 ml de agua, el azúcar granulado y la crema para café para hacer la sopa dulce. Si usas leche, duplica la cantidad de crema. Ajusta el azúcar o la crema al gusto.
7. Corta el relleno frío en cuadraditos de 1,3 cm, o más grandes si lo prefieres, y forma una bola con cada pieza. Si está demasiado duro, déjalo ablandar a temperatura ambiente.
8. Divide la masa en 2 piezas, enróllalas en forma de cilindro y córtalas en trozos de 2–5 cm. Salen unas 18.
9. Forma una bola con cada trozo de masa, presiona el centro con el pulgar para hacer un pequeño cuenco, coloca dentro una bola de relleno y cierra pellizcando. Alisa hasta dejarla redonda.
10. Hierve una olla grande de agua con suficiente cantidad para cubrir por completo los tangyuan. Añádelos al agua hirviendo y remueve de vez en cuando.
11. Cocina hasta que floten, unos 3–5 minutos. Añade un poco de agua con hielo a la olla para asentarlos y pásalos con una espumadera a un bol con agua con hielo.
12. Remueve la sopa dulce, viértela en una olla limpia con el jengibre en tiras, tápala y llévala a ebullición a fuego alto.
13. Una vez hirviendo, añade los tangyuan y caliéntalos unos 30 segundos.
14. Pasa los tangyuan a un bol grande para servir, prueba la sopa y ajústala, y luego viértela sobre ellos.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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