🤤 Tangyuan au sésame noir de Papa, moelleux ! (Boulettes de riz gluant sucrées 甜湯圓)

Par Made With Lau · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la farine de riz gluant dans un bol résistant à la chaleur. Incorporez l'eau chaude petit à petit à l'aide de baguettes.
2. Ajoutez l'eau froide progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, ni collante ni friable. Si elle reste friable, ajoutez l'eau froide par petites quantités.
3. Enveloppez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes à 1 heure.
4. Faites fondre le beurre au micro-ondes 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit tiède et mou. Mélangez la poudre de sésame noir, la noix de coco râpée, le beurre de cacahuète et le miel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Étalez la garniture sous film alimentaire en un rectangle plat d'environ 1,2 cm d'épaisseur. Enveloppez et congelez 30 minutes pour la raffermir.
6. Dans un grand bol, mélangez 12 oz d'eau (environ 350 ml), le sucre en poudre et le lait en poudre... (crémeur à café) pour préparer la soupe sucrée. Si vous utilisez du lait, prenez deux fois la quantité de crémeur. Ajustez le sucre ou le crémeur selon votre goût.
7. Coupez la garniture refroidie en carrés de 1,2 cm (ou plus gros si vous préférez), puis roulez chaque morceau en boule. Si elle est trop ferme, laissez-la ramollir à température ambiante.
8. Divisez la pâte en 2 morceaux, roulez-les en boudins et coupez chacun en morceaux de 2 à 5 cm de long. Cela donne environ 18 pièces.
9. Roulez chaque morceau de pâte en boule, creusez le centre avec le pouce pour former un petit bol, placez une boule de garniture et refermez. Lissez en boule.
10. Portez à ébullition une grande casserole d'eau suffisante pour recouvrir entièrement les tangyuan. Ajoutez-les et remuez de temps en temps.
11. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils remontent, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez un peu d'eau glacée dans la casserole, puis transférez-les dans un bain d'eau glacée à l'aide d'une écumoire.
12. Remuez la soupe sucrée, versez-la dans une casserole propre avec le gingembre émincé, couvrez et portez à ébullition à feu vif.
13. Une fois à ébullition, ajoutez les tangyuan et chauffez environ 30 secondes.
14. Transférez les tangyuan dans un grand saladier, goûtez la soupe et ajustez-la, puis versez-la sur les boulettes.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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