🤤 Tangyuan al sesamo nero del papà, morbidi! (Gnocchetti di riso glutinoso dolci 甜湯圓)

Di Made With Lau · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete la farina di riso glutinoso in una ciotola resistente al calore. Unite l'acqua calda a poco a poco mescolando con le bacchette.
2. Aggiungete gradualmente l'acqua fredda e impastate finché l'impasto non è morbido e liscio, né appiccicoso né friabile. Se resta friabile, aggiungete poca acqua fredda alla volta.
3. Avvolgete l'impasto e lasciatelo riposare da 30 minuti a 1 ora.
4. Fate sciogliere il burro nel microonde per 20–30 secondi, finché non è tiepido e morbido. Unite la polvere di sesamo nero, il cocco disidratato, il burro di arachidi e il miele, mescolando fino a ottenere una pasta omogenea.
5. Stendete il ripieno su pellicola in un rettangolo piatto spesso circa 1,2 cm. Avvolgete e mettete in freezer per 30 minuti, finché non si rassoda.
6. In una ciotola capiente mescolate 12 once d'acqua (circa 350 ml), lo zucchero semolato e il creamer per caffè per preparare la zuppa dolce. Se usate il latte, raddoppiate la quantità. Regolate zucchero o creamer a piacere.
7. Tagliate il ripieno freddo a quadretti da 1,2 cm (o più grandi, se preferite), poi formate delle palline. Se è troppo rigido, lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
8. Dividete l'impasto in 2 parti, arrotolatele in cilindri e tagliate ogni cilindro in pezzi lunghi 2–5 cm. Si ottengono circa 18 pezzi.
9. Formate una palla con ogni pezzo di impasto, premete il centro con il pollice per creare una piccola conca, inserite una pallina di ripieno e chiudete. Lisciate per ottenere una palla.
10. Portate a bollore una grande pentola d'acqua, che copra completamente i tangyuan. Immergeteli e mescolate di tanto in tanto.
11. Cuocete finché non galleggiano, circa 3–5 minuti. Versate un po' di acqua fredda nella pentola, poi trasferiteli in una ciotola di acqua ghiacciata con una schiumarola.
12. Mescolate la zuppa dolce, versatela in una pentola pulita con lo zenzero a filetti, coprite e portate a bollore a fuoco alto.
13. Una volta a bollore, aggiungete i tangyuan e scaldateli per circa 30 secondi.
14. Trasferite i tangyuan in una grande ciotola da portata, assaggiate la zuppa e regolatela, poi versatela sopra.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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