Tangyuan crocante de gergelim preto do papai! (Bolinhas de arroz glutinoso doces 甜湯圓)

Por Made With Lau · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de arroz glutinoso em uma tigela resistente ao calor. Misture aos poucos a água quente com pauzinhos.
2. Adicione a água fria gradualmente e sove até a massa ficar macia e lisa, sem grudar nem farelar. Se continuar esfarelando, acrescente pequenas quantidades de água fria.
3. Embrulhe a massa e deixe descansar de 30 minutos a 1 hora.
4. Derreta a manteiga no micro-ondas por 20–30 segundos, até ficar morna e mole. Misture o pó de gergelim preto, o coco ralado, a manteiga de amendoim e o mel até formar uma pasta bem homogênea.
5. Espalhe o recheio em filme plástico formando um retângulo plano de cerca de 1,3 cm de espessura. Embrulhe e leve ao freezer por 30 minutos, até firmar.
6. Em uma tigela grande, misture 340 ml de água, o açúcar refinado e o creamer de café para fazer a sopa doce. Se usar leite, use o dobro da quantidade de creamer. Ajuste o açúcar ou o creamer a gosto.
7. Corte o recheio gelado em cubos de 1,3 cm, ou maiores se preferir, e role cada pedaço até formar uma bolinha. Se estiver muito duro, deixe amolecer na bancada.
8. Divida a massa em 2 partes, role cada uma em formato de rolo e corte em pedaços de 2–5 cm. Dá cerca de 18 unidades.
9. Role cada pedaço de massa até formar uma bolinha, pressione o centro com o polegar para criar uma pequena concha, coloque uma bolinha de recheio dentro e feche. Alise até ficar redondo.
10. Ferva uma panela grande com água suficiente para cobrir totalmente os tangyuan. Acrescente-os à água fervente e mexa de vez em quando.
11. Cozinhe até boiarem, cerca de 3–5 minutos. Adicione um pouco de água gelada à panela para assentá-los e transfira-os com uma escumadeira para uma tigela com água gelada.
12. Mexa a sopa doce, despeje em uma panela limpa com o gengibre em tiras, tampe e leve para ferver em fogo alto.
13. Assim que ferver, acrescente os tangyuan e aqueça por cerca de 30 segundos.
14. Passe os tangyuan para uma travessa grande de servir, prove a sopa e ajuste o sabor, depois despeje a sopa por cima.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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