Empty My Fridge
🤤 Noodles croccanti in stile Hong Kong del papà (港式煎麵)!
Ingredienti
- Noodles12 oz
- Pollo4 oz
- Shrimp6 oz
- Bok choy8 oz
- Fungo3 oz
- Carota1 oz
- Zenzero2 fette
- Cipollotto1 pezzo
- Olio di mais2 cucchiai
- Sale¾ cucchiaini
- Amido di mais5 ½ cucchiaini
- Zucchero¾ cucchiaini
- Chicken stock1 cucchiaino
- Olio di sesamo1 cucchiaino
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
Preparazione
- Cuocere al vapore le noodle fresche: mettere la griglia per vapore in un wok con acqua sotto la griglia, senza che l'acqua la tocchi. Quando bolle, disporre le noodle separate sulla griglia, coprire e cuocere a fuoco alto per 10 minuti (aggiungere 2-3 minuti se la griglia non ha fori).
- Immergere le noodle cotte in acqua bollente per 15-30 secondi, scolare, quindi sgranarle e separarle con le bacchette per 1-2 minuti. Lasciarle raffreddare per 3-5 minuti.
- Tagliare il pollo a fette contro la fibra. Marinare con amido di mais, acqua e sale, mescolando per circa 30 secondi fino a ricoprire bene.
- Tagliare il pak choi in quarti (pezzi grandi) o metà (pezzi piccoli), lasciando i gambi. Togliere il gambo ai funghi e tagliarli a metà. Affettare la carota a circa 2 mm di spessore. Affettare lo zenzero a circa 2 mm e tagliarlo a piccoli triangoli. Tagliare la parte bianca delle cipolle verdi a pezzi di circa 2,5 cm, in diagonale se preferito.
- Scaldare la padella a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, aggiungere l'olio di mais e far roteare finché non brilla. Aggiungere le noodle e cuocere per 7-10 minuti, girandole di tanto in tanto senza mescolare né rompere gli strati, finché il lato è dorato e croccante.
- Aggiungere altro olio di mais lungo il bordo, girare le noodle e far dorare e croccare il secondo lato. Trasferire su un piatto.
- Aggiungere il pollo e cuocere per circa 1 minuto. Spostarlo di lato, aggiungere zenzero e cipolla verde e cuocere 45-60 secondi, poi aggiungere i gamberetti e cuocere circa 1 minuto finché diventano arancioni. Mettere tutto in una ciotola.
- Aggiungere in padella pak choi, funghi e carota con l'acqua bollente. Coprire e cuocere per circa 4 minuti.
- Rimettere in padella gamberetti, pollo e aromi e mescolare brevemente. Aggiungere sale, zucchero, dado di pollo e salsa di ostriche, poi la miscela di amido e acqua, mescolando finché la salsa si addensa.
- Aggiungere l'olio di sesamo, quindi disporre verdure, carne e salsa sulle noodle e servire subito.
Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.
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