😋 La ricetta FACILE del Mapo Tofu di papà, stile cantonese (麻婆豆腐鸡)!

Di Made With Lau · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il pollo in diagonale, poi tritatelo finemente raccogliendo e tritando più volte.
2. Mettete il pollo tritato in una ciotola con amido di mais, salsa di ostriche e acqua. Massaggiate con le mani finché la marinata non è assorbita, poi lasciate riposare circa 5 minuti.
3. Scolate il tofu morbido e tagliatelo a cubetti. Tritate l'aglio, i peperoncini e la cipollina.
4. Mescolate amido di mais e acqua fino a ottenere un composto liscio per addensare.
5. Scaldate il wok al massimo. Aggiungete olio, aglio e peperoncini e saltateli per 20-30 secondi, finché non si sente il profumo.
6. Aggiungete il pollo e lasciatelo riposare 20-30 secondi, spostandolo senza girarlo. Unite la pasta di fagioli e mescolate con il pollo per circa 1 minuto.
7. Aggiungete acqua, zucchero, sale, salsa di ostriche e salsa di soia scura, poi mescolate per qualche secondo.
8. Aggiungete il tofu, mescolate delicatamente, coprite e cuocete per circa 3 minuti, finché il wok non inizia a bollire.
9. Versate lentamente la miscela di amido nel wok mescolando con delicatezza, senza rompere il tofu.
10. Aggiungete l'olio di sesamo e mescolate piano. Servite facendo scivolare il tofu in una ciotola o un piatto senza usare la spatola, così resta intero.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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