Le famose costine di papà #Shorts

Di Chef Billy Parisi · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togli la membrana dal lato osso delle costine: fai un piccolo taglio sull'ultimo osso, afferrala con un foglio di carta da cucina e tirala delicatamente via.
2. Ricopri le costine su tutti i lati con lo strutto ammorbidito, così il condimento aderisce.
3. Condisci generosamente le costine su tutti i lati con sale marino e pepe nero macinato.
4. Disponi le costine con il lato osso rivolto verso il basso in una teglia grande e alta (va bene una hotel 400) e versa 2 tazze di brodo di manzo.
5. Copri con la carta stagnola e cuoci a 300 °F per 2 ore e mezza, o finché la carne si stacca facilmente dalle ossa.
6. Togli le costine e lasciale riposare su un tagliere o una leccarda per 10-15 minuti.
7. Spruzza o spennella l'aceto di mele su tutti i lati.
8. Griglia le costine con il lato osso verso l'alto su una griglia calda a 450-550 °F per 2-3 minuti, finché si formano leggeri segni di griglia.
9. Gira le costine, spennella generosamente la parte superiore con la salsa barbecue e griglia per 2-3 minuti o finché si segnano.
10. Girale un'ultima volta per 1-2 minuti, così la salsa si cuoce, poi spennella il lato inferiore con altra salsa.
11. Togli dalla griglia e servi.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.