😊 La celestiale zuppa di pomodoro e tofu di papà (番茄豆腐湯)!

Di Made With Lau · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia alcuni pomodori a dadini piccoli e il resto a pezzi più grandi. Tagliate i funghi a dadini piccoli. Lava e taglia le cipolline a pezzi medi, separando la parte bianca da quella verde. Affetta e schiaccia lo zenzero. Metti da parte tutto.
2. Facoltativo: per pelare i pomodori, incidi la buccia dal basso verso l'alto, versa sopra acqua bollente, lascia per circa 20 secondi, poi pela delicatamente.
3. Sciacqua il tofu e taglialo in 32-40 pezzi medi.
4. Sbatti leggermente le uova in una ciotola, lasciando qualche filamento di albume e tuorlo. Metti da parte.
5. Mescola l'amido di mais con 4 cucchiai d'acqua fino a ottenere una pastella liscia. Metti da parte.
6. Scalda il wok a fuoco alto per 20-30 secondi, aggiungi l'olio e scaldalo per 15-20 secondi. Aggiungi lo zenzero e friggi finché l'olio non sfrigola, poi abbassa la fiamma.
7. Aggiungi la parte bianca della cipollina e salta.
8. Aggiungi i pomodorini a dadini e cuoci 20-30 secondi, poi aggiungi i pezzi più grandi e cuoci altri 30 secondi.
9. Aggiungi i funghi e cuoci 20-30 secondi, poi trasferisci tutto in una pentola capiente.
10. Aggiungi il brodo di pollo e 3 tazze d'acqua nella pentola. Copri e fai sobbollire per un minuto e mezzo.
11. Aggiungi il tofu, copri di nuovo e fai bollire per 10 minuti, poi abbassa la fiamma al minimo.
12. Rimescola la pastella di amido, poi versala lentamente nella pentola mescolando. Aggiungine altra se vuoi una zuppa più densa. Una volta incorporata, riporta la fiamma al massimo.
13. Versa lentamente le uova sulla zuppa mescolando dolcemente, a fuoco alto, finché non salgono in superficie.
14. Aggiungi il ketchup, il sale, lo zucchero e l'olio di sesamo. Assaggia, correggi di sapore e servi guarnendo con la parte verde della cipollina.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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