😊 爸爸的绝妙番茄豆腐汤（番茄豆腐湯）！

作者：Made With Lau · 30 分钟

食材

步骤

1. 将部分番茄切成小丁，其余切成大块。蘑菇切小丁。葱洗净切成中段，葱白与葱绿分开。姜切片后拍松。全部备好放在一旁。
2. 可选：如需去皮，从底部到顶部在番茄皮上划十字刀，淋上开水，浸约20秒，然后轻轻剥去外皮。
3. 豆腐冲洗后切成32至40块中等大小的块。
4. 将鸡蛋放入碗中轻轻打散，保留部分蛋白和蛋黄不完全混合。备用。
5. 将玉米淀粉与4汤匙水调成均匀的芡汁，备用。
6. 大火预热炒锅20至30秒，加入食用油再加热15至20秒。放入姜片爆香，待油面微微翻滚后转小火。
7. 放入葱白翻炒。
8. 放入小块番茄煮20至30秒，再放入大块番茄煮30秒。
9. 放入蘑菇煮20至30秒，然后将所有材料倒入大汤锅中。
10. 向锅中加入鸡汤和3杯水。盖上锅盖小火煮一分半钟。
11. 放入豆腐，再次盖好，煮沸10分钟，然后转小火。
12. 把芡汁再搅拌一次，边搅边慢慢倒入锅中。如果想要更浓稠，可以多加一些。芡汁完全融入后，将火调回大火。
13. 开大火，边轻轻搅动边把鸡蛋慢慢倒入汤中，直到蛋花浮至表面。
14. 加入番茄酱、盐、糖和芝麻油。尝味调整，盛出后用葱绿装饰即可。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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