Dads Chow Mein mit Instant-Nudeln (蔬菜炒方便面)

Von Made With Lau · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Etwa 6 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen (die Menge ist flexibel).
2. Die Nudeln ins kochende Wasser geben und 2-3 Minuten rühren, damit sie sich trennen.
3. Die Nudeln abgießen, dann etwa 1 Minute in kaltes Wasser tauchen. Erneut abgießen und beiseitestellen.
4. Gemüse vorbereiten: Sellerie klein schneiden; rote Zwiebel in Scheiben schneiden; gelben Schnittlauch in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden; Karotte in Scheiben und dann in Streifen schneiden; Kräuterseitling schräg in Scheiben und dann in Streifen schneiden; Frühlingszwiebel schräg in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden; Sojasprossen waschen, aber nicht schneiden.
5. Austernsauce, Zucker, Wasser, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce vermischen. Gut verrühren und abschmecken, bei Bedarf nachwürzen.
6. Herd auf höchste Stufe stellen und den Wok 1-3 Minuten erhitzen, bis gerade Rauch aufsteigt. Bei einer Antihaftpfanne nicht auf Rauch warten.
7. Maisöl in den Wok geben und schwenken, bis die Oberfläche bedeckt ist; das Öl dann für später in eine Schüssel gießen. Die Außenseite des Woks abwischen.
8. Sellerie, Karotte und Kräuterseitling hinzufügen, dann Frühlingszwiebel und rote Zwiebel. 1,5-2 Minuten garen, dann in eine Schüssel geben. Kein weiteres Öl hinzufügen.
9. Herd ausschalten. Etwas Öl zurück in den Wok geben, die Nudeln hinzufügen und ständig schwenken. Herd wieder auf höchste Stufe stellen und die Nudeln allein etwa 2 Minuten braten, dabei nach der Hälfte etwas Öl nachgeben.
10. Herd ausschalten, das gegarte Gemüse zurück in den Wok geben und dann die Sojasprossen hinzufügen. Etwa 1 Minute ohne Hitze stehen lassen, dann wieder auf höchste Stufe stellen.
11. Alles insgesamt etwa 5 Minuten garen. Nach etwa 2 Minuten die Sauce hinzufügen und gut vermischen.
12. Sesamöl und gelben Schnittlauch etwa 4 Minuten, nachdem das erste Gemüse in den Wok kam, und etwa 1 Minute vor Ende hinzufügen. Optional etwas mehr Öl für Glanz hinzugeben. Abschmecken und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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