Empty My Fridge
Chow mein de fideos instantáneos de papá (蔬菜炒方便面)
Ingredientes
- Bloque de fideos instantáneos (block vite ramen), sin sobre3
- Celery1 pieza
- Bean sprout2 oz
- Red onion½
- Chive1 oz
- Carrot1 oz
- King oyster mushroom2 oz
- Scallion1 pieza
- Oyster sauce1 cda.
- Soy sauce1 ½ cdas.
- Dark soy sauce1 cda.
- Sugar1 cdta.
- Corn oil1 cda.
- Sesame oil1 cdta.
Preparación
- Hierve unos 6 vasos de agua en una olla (la cantidad es flexible).
- Añade los fideos al agua hirviendo y remueve para separarlos durante 2-3 minutos.
- Escurre los fideos y sumérgelos en agua fría durante unos 1 minuto. Escurre de nuevo y reserva.
- Prepara las verduras: corta el apio en trozos pequeños; corta la cebolla morada en juliana; corta el cebollino amarillo en trozos de unos 2,5 cm; corta la zanahoria en rodajas y luego en tiras; corta la seta de cardo en diagonal en rodajas y luego en tiras; corta la cebolleta en diagonal en trozos de unos 2,5 cm; lava los brotes de soja sin cortarlos.
- Mezcla la salsa de ostras, el azúcar, el agua, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. Remueve bien y prueba, ajustando si hace falta.
- Pon el fuego al máximo y calienta el wok durante 1-3 minutos, hasta que empiece a salir humo. Si usas sartén antiadherente, no esperes a que salga humo.
- Añade el aceite de maíz al wok y muévelo para cubrir la superficie; después vierte el aceite en un cuenco para más tarde. Limpia el exterior del wok.
- Añade el apio, la zanahoria y la seta de cardo, después la cebolleta y la cebolla morada. Cocina 1,5-2 minutos y pasa a un cuenco. No añadas más aceite.
- Apaga el fuego. Devuelve parte del aceite al wok, añade los fideos y remueve sin parar. Vuelve a poner el fuego al máximo y cocina los fideos solos durante unos 2 minutos, añadiendo más aceite a mitad de cocción.
- Apaga el fuego, devuelve las verduras cocinadas al wok y luego añade los brotes de soja. Deja el fuego apagado unos 1 minuto y después vuelve a ponerlo al máximo.
- Cocina todo durante unos 5 minutos en total. Añade la salsa unos 2 minutos después y mezcla bien.
- Añade el aceite de sésamo y el cebollino amarillo unos 4 minutos después de que entren las primeras verduras, unos 1 minuto antes de terminar. Opcionalmente, añade un poco más de aceite para dar brillo. Prueba y sirve.
Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.
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