🍜 Le chow mein aux nouilles instantanées de papa ! (蔬菜炒方便面)

Par Made With Lau · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir environ 6 tasses d'eau dans une casserole (la quantité est flexible).
2. Ajoutez les nouilles dans l'eau bouillante et remuez-les pour les séparer pendant 2 à 3 minutes.
3. Égouttez les nouilles, plongez-les dans de l'eau froide pendant environ 1 minute. Égouttez à nouveau et réservez.
4. Préparez les légumes : émincez finement le céleri ; tranchez l'oignon rouge ; coupez les ciboules chinoises en morceaux d'environ 2,5 cm ; tranchez la carotte puis détaillez-la en bâtonnets ; coupez le pleurote royal en diagonale en tranches, puis en lamelles ; coupez l'oignon vert en diagonale en morceaux d'environ 2,5 cm ; lavez les germes de soja sans les couper.
5. Mélangez la sauce d'huître, le sucre, l'eau, la sauce soja claire et la sauce soja foncée. Bien mélanger, goûter et ajuster si nécessaire.
6. Réglez le feu sur fort et chauffez le wok pendant 1 à 3 minutes, jusqu'à ce que de la fumée commence tout juste à apparaître. Avec une poêle antiadhésive, n'attendez pas la fumée.
7. Versez l'huile de maïs dans le wok et faites-la tourner pour couvrir la surface, puis versez-la dans un bol à réserver. Essuyez l'extérieur du wok.
8. Ajoutez le céleri, la carotte et le pleurote, puis l'oignon vert et l'oignon rouge. Faites cuire 1,5 à 2 minutes, puis transférez dans un bol. N'ajoutez pas d'huile.
9. Éteignez le feu. Remettez un peu d'huile dans le wok, ajoutez les nouilles et remuez sans arrêt. Remettez le feu sur fort et faites cuire les nouilles seules pendant environ 2 minutes, en ajoutant de l'huile à mi-cuisson.
10. Éteignez le feu, remettez les légumes cuits dans le wok, puis ajoutez les germes de soja. Laissez le feu éteint pendant environ 1 minute, puis remettez sur fort.
11. Faites cuire le tout pendant environ 5 minutes au total. Ajoutez la sauce après environ 2 minutes et mélangez bien.
12. Ajoutez l'huile de sésame et la ciboule chinoise environ 4 minutes après les premiers légumes, environ 1 minute avant la fin. Ajoutez éventuellement un peu d'huile pour le brillant. Goûtez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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