🍜 老爸的速食面炒面！(蔬菜炒方便面)

作者：Made With Lau · 15 分钟

食材

步骤

1. 在锅中煮约6杯水（用量可灵活调整）。
2. 将方便面放入沸水中，搅拌并使其散开，煮2-3分钟。
3. 沥干面条，放入冷水中浸泡约1分钟。再次沥干后备用。
4. 处理蔬菜：将芹菜切成小片；红洋葱切片；韭黄切成约2.5厘米的段；胡萝卜先切片再切条；杏鲍菇斜切成片，再切条；葱段斜切成约2.5厘米的段；豆芽洗净即可，无需切。
5. 将蚝油、糖、水、生抽和老抽混合均匀，尝一下味道，如需要可调整。
6. 大火加热炒锅1-3分钟，直到刚开始冒烟。如果使用不粘锅，不要等到冒烟。
7. 倒入玉米油，转动炒锅使油覆盖锅面，然后将油倒入碗中备用。擦干炒锅外侧。
8. 依次加入芹菜、胡萝卜、杏鲍菇，再加入葱段和红洋葱。炒1.5-2分钟，盛出到碗中。无需再加油。
9. 关火，将部分油倒回锅中，加入面条，不停翻炒。重新开大火，单独炒面条约2分钟，中途补充一些油。
10. 关火，把炒好的蔬菜倒回锅中，再加入豆芽。关火焖约1分钟，然后重新开大火。
11. 整体翻炒约5分钟。大约2分钟时加入调味汁，充分拌匀。
12. 在第一批蔬菜下锅约4分钟后加入香油和韭黄，即出锅前约1分钟。可选择再加少许油使其光亮。尝味后装盘即可。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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