爸爸的多汁自制鱼丸 (鱼丸)

作者：Made With Lau · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鲷鱼肉剁细，然后用刀背拍打压扁。再重复1到2次，直到鱼肉非常软嫩、呈糊状。
2. 虾仁用同样的方法剁细：压扁并用刀背拍打，再重复1到2次，直到呈糊状。
3. 将鱼糜和虾糜混合均匀，用刀背、锅铲或搅拌器把混合物压平，务必充分搅拌。
4. 将香菜和葱切碎。把约1平方英寸泡发的陈皮和3到4片姜剁碎。
5. 在碗中加入盐、糖、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋、玉米淀粉和水，搅拌均匀。
6. 把鱼糜和葱姜碎加入碗中，充分搅拌2到3分钟。
7. 加入芝麻油和橄榄油，再搅拌30到60秒。
8. 取一团鱼糜在碗中用力摔打几次，使其更有弹性。
9. 盖上盖子冷藏至少30分钟。
10. 烹饪方法：火锅吃法，用勺子舀一个鱼丸放入火锅中煮至熟，约一分钟多一点。油炸时，用玉米油等高烟点食用油，175°C（350°F）炸约1分钟。煎炒时，把鱼丸压成小饼，每面煎2到3分钟。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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