Saftiges süß-saures Schweinefleisch von Papa (咕噜肉)!

Von Made With Lau · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch quer zur Faser in einige Stücke schneiden, dann diese senkrecht zur Faser in etwa 0,6 bis 1,3 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Das Schweinefleisch etwa 1 Minute mit Knoblauchsalz und heller Sojasauce vermengen, dann das verquirlte Ei hinzufügen und weitere 30 Sekunden einarbeiten. Während die übrigen Zutaten vorbereitet werden, marinieren lassen.
3. Die Paprika und Zwiebeln in kleine Dreiecke schneiden und die Ananas in mundgerechte Stücke.
4. Ketchup, braunen Zucker, Essig, Speisestärke, Salz und Wasser 45 bis 60 Sekunden verquirlen.
5. Das Mehl zum marinierten Schweinefleisch geben und 1 bis 2 Minuten einarbeiten, bei Bedarf mit etwas Wasser nachhelfen, damit es sich gleichmäßig verteilt.
6. Jedes Stück Schweinefleisch aus einem Teller in Speisestärke wenden und dabei ein paarmal zusammendrücken, damit es vollständig bedeckt ist.
7. Erste Frittierung: Das Maiskeimöl, so viel dass das Fleisch bedeckt ist, auf 149 bis 176 °C erhitzen. Das Fleisch vorsichtig hineingeben und 7 bis 8 Minuten frittieren, dabei beim Hineingeben leicht zusammendrücken. 1 bis 2 Minuten in Ruhe lassen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen, sobald es zu bräunen und knusprig zu werden beginnt.
8. Zweite Frittierung: Das Öl auf 204 °C (400 °F) erhitzen, das Fleisch 1 bis 2 Minuten frittieren und dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
9. Das Öl abgießen und aufbewahren. Das gehackte Gemüse hinzufügen und 30 Sekunden garen, dann die Ananas hinzufügen und weitere 30 Sekunden garen. Gemüse und Ananas aus dem Wok nehmen.
10. Etwas Maiskeimöl in den Wok geben und die Sauce 1 bis 2 Minuten einkochen lassen, bis sie kocht. Fleisch, Gemüse und Ananas zurück in den Wok geben und 1 bis 2 Minuten in der Sauce schwenken. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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