😊 Maiale agrodolce succoso di papà (咕噜肉)!

Di Made With Lau · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il maiale in alcuni pezzi, poi affettateli perpendicolarmente alla fibra in fette di circa 0,6–1,3 cm.
2. Mescolate il maiale con sale all'aglio e salsa di soia chiara per circa 1 minuto, poi aggiungete l'uovo sbattuto e massaggiate per altri 30 secondi. Fate marinare mentre preparate il resto.
3. Tagliate i peperoni e le cipolle a piccoli triangoli e l'ananas a bocconcini.
4. Mescolate bene ketchup, zucchero di canna, aceto, amido di mais, sale e acqua per 45–60 secondi.
5. Aggiungete la farina al maiale marinato e massaggiate per 1–2 minuti, aggiungendo qualche goccia d'acqua se serve a distribuirla uniformemente.
6. Passate ogni pezzo di maiale nell'amido di mais su un piatto, premendolo più volte per ricoprirlo.
7. Prima frittura: scaldate l'olio di mais, quanto basta a coprire il maiale, a 149–176 °C (300–350 °F). Immergete con cura il maiale e friggete per 7–8 minuti, premendo i pezzi mentre li aggiungete. Lasciatelo stare per 1–2 minuti, poi toglietelo con una schiumarola appena inizia a dorare e a diventare croccante.
8. Seconda frittura: scaldate l'olio a 204 °C (400 °F), friggete il maiale per 1–2 minuti, poi scolatelo con una schiumarola.
9. Versate l'olio dal wok e conservatelo. Aggiungete le verdure tritate e cuocete per 30 secondi, poi l'ananas per altri 30 secondi. Togliete verdure e ananas dal wok.
10. Aggiungete un po' di olio di mais nel wok e fate ridurre la salsa per 1–2 minuti, finché non bolle. Rimettete nel wok maiale, verdure e ananas e mescolate con la salsa per 1–2 minuti. Servite subito.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleUovoPeperoneZucchero di cannaCipolla rossaAnanasSpalla di maiale