😊 爸爸的多汁糖醋肉（咕噜肉）！

作者：Made With Lau · 45 分钟

食材

步骤

1. 将猪肉沿纹理切成几块，再垂直于纹理切成约0.6至1.3厘米厚的片。
2. 用蒜盐和生抽腌拌猪肉约1分钟，再加入打散的鸡蛋抓匀30秒。腌制的同时准备其余食材。
3. 将彩椒和洋葱切成小三角块，菠萝切成一口大小的块。
4. 将番茄酱、红糖、醋、玉米淀粉、盐和水混合搅拌45至60秒。
5. 向腌好的猪肉中加入面粉，抓拌1至2分钟，如果面粉不易均匀分布，可加几滴水。
6. 在盘中将每块猪肉裹上玉米淀粉，按压几次使其均匀包裹。
7. 第一次炸：将玉米油加热至149至176°C（300至350°F），油量需没过猪肉。小心放入猪肉，炸7至8分钟，放入时可轻轻挤压。静置1至2分钟，待表面开始变黄酥脆时用漏勺捞出。
8. 第二次炸：将油加热至204°C（400°F），炸1至2分钟，用漏勺捞出。
9. 倒出锅中的油并留存。放入切好的蔬菜炒30秒，再放入菠萝炒30秒，然后将蔬菜和菠萝盛出。
10. 锅中加入少许玉米油，将酱汁熬煮1至2分钟至沸腾。将猪肉、蔬菜和菠萝全部倒回锅中，与酱汁翻拌1至2分钟，立即装盘趁热享用。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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