Papas Saftige Taro-Gedämpfte Spareribs (芋頭蒸排骨)!

Von Made With Lau · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die fermentierten schwarzen Bohnen 3-mal abspülen und dann mindestens 5 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie aufquellen.
2. Die zähe weiße Haut von den Spareribs entfernen: an einem Ende zwischen Haut und Fleisch einen kleinen Schnitt machen und die Haut abziehen. Die Rippen in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
3. In einer separaten Schüssel Speisestärke, Salz, Zucker, Austernsauce, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Natron, Kochwein, Wasser und weißen Pfeffer vermischen. Ingwer, Knoblauch und die eingeweichte Mandarinenschale fein hacken und mit dem Sesamöl zur Marinade geben. Über die Rippen gießen und gut vermischen.
4. Die Rippen 30 bis 60 Minuten marinieren.
5. Den Taro schälen und in Würfel von 1 bis 2 Zoll schneiden.
6. Den Taro mit 1 EL heller Sojasauce vermischen und gleichmäßig auf dem Boden der Dämpfform verteilen.
7. Die Frühlingszwiebel und die rote Chili fein würfeln und beiseitestellen.
8. Die Hälfte der eingeweichten schwarzen Bohnen mit dem Löffelrücken zerdrücken und unter die Rippen mischen. Das Pflanzenöl hinzufügen und erneut vermischen.
9. Die Rippen über dem Taro verteilen, zuerst entlang des Randes legen, dann die Mitte füllen. Die übrigen ganzen schwarzen Bohnen darüberstreuen und dann die gehackte Chili hinzufügen.
10. Einen Dämpfeinsatz in einen Topf stellen und so viel Wasser einfüllen, dass es knapp unter dem Einsatz steht. Sobald es kocht, die Form auf den Einsatz stellen und 20 Minuten bei starker Hitze dämpfen.
11. Der Taro ist fertig, wenn ein Essstäbchen ihn leicht durchsticht. Die Hitze ausschalten und die Form vorsichtig herausnehmen, da der Dampf sehr heiß ist.
12. Die gehackte Frühlingszwiebel darüberstreuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Made With Lau. Schau es dir für die Details an.

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