¡Costillas al vapor de taro Jugosas de papá (芋頭蒸排骨)!

De Made With Lau · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuague las judías negras fermentadas 3 veces y luego remójelas en agua tibia durante al menos 5 minutos para rehidratarlas.
2. Quite la fina membrana blanca de las costillas: haga un pequeño corte en un extremo entre la membrana y la carne y tírela hacia fuera. Corte las costillas en trozos de bocado y póngalas en un bol.
3. Mezcle la maizena, la sal, el azúcar, la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el bicarbonato, el vino de cocina, el agua y la pimienta blanca en otro bol. Pique finamente el jengibre, el ajo y la piel de mandarina rehidratada, y añádalos con el aceite de sésamo a la marinada. Vierta sobre las costillas y mezcle bien.
4. Deje marinar las costillas de 30 a 60 minutos.
5. Pele el taro y córtelo en cubos de 1 a 2 pulgadas.
6. Mezcle el taro con 1 cucharada de salsa de soja clara y extiéndalo uniformemente por el fondo del plato para vaporizar.
7. Pique la cebolleta y el chile rojo y reserve.
8. Aplaste la mitad de las judías negras rehidratadas con el dorso de una cuchara y mézclelas con las costillas. Añada el aceite vegetal y mezcle de nuevo.
9. Extienda las costillas sobre el taro, colocándolas primero por el borde y luego rellenando el centro. Esparza por encima las judías negras enteras restantes y después añada el chile picado.
10. Ponga una rejilla para vaporizar en una cazuela y añada agua hasta que apenas cubra la rejilla. Cuando hierva, coloque el plato sobre la rejilla y cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos.
11. El taro está listo cuando un palillo lo atraviesa con facilidad. Apague el fuego y retire el plato con cuidado, ya que el vapor está muy caliente.
12. Espolvoree la cebolleta picada por encima y sirva.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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