😊 Costine di maiale al vapore con taro SUCCOSE di papà (芋頭蒸排骨)!

Di Made With Lau · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare i fagioli neri fermentati 3 volte, poi lasciarli in ammollo in acqua tiepida per almeno 5 minuti per reidratarli.
2. Togliere la membrana bianca e dura dalle costine: fare un piccolo taglio su un'estremità, tra membrana e carne, e tirare per staccarla. Tagliare le costine a pezzi da un boccone e metterle in una ciotola.
3. In una ciotola a parte mescolare amido di mais, sale, zucchero, salsa di ostriche, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, bicarbonato, vino da cucina, acqua e pepe bianco. Tritare finemente zenzero, aglio e scorza di mandarino reidratata, poi aggiungerli alla marinata con l'olio di sesamo. Versare sulle costine e mescolare bene.
4. Far marinare le costine da 30 a 60 minuti.
5. Sbucciare il taro e tagliarlo a cubetti da 2 a 5 cm.
6. Condire il taro con 1 cucchiaio di salsa di soia chiara e distribuirlo uniformemente sul fondo del piatto per la cottura al vapore.
7. Tritare la cipolla verde e il peperoncino rosso e metterli da parte.
8. Schiacciare metà dei fagioli neri reidratati con il dorso di un cucchiaio e mescolarli alle costine. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare ancora.
9. Disporre le costine sul taro, prima lungo il bordo e poi al centro. Cospargere con i fagioli neri interi rimasti e aggiungere il peperoncino tritato.
10. Mettere una griglia da vapore in una pentola e aggiungere acqua fino a coprirla appena. Quando bolle, appoggiare sopra il piatto e cuocere a vapore a fuoco alto per 20 minuti.
11. Il taro è cotto quando uno bastoncino lo perfora facilmente. Spegnere il fuoco e togliere con cautela il piatto, perché il vapore è molto caldo.
12. Cospargere con la cipolla verde tritata e servire.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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