Costela de porco com taro no vapor Suculenta do papai (芋頭蒸排骨)!

Por Made With Lau · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave as favas pretas fermentadas 3 vezes e depois deixe de molho em água morna por pelo menos 5 minutos para reidratar.
2. Retire a membrana branca e resistente das costelas: faça um pequeno corte em uma das pontas, entre a membrana e a carne, e puxe para tirá-la. Corte as costelas em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
3. Misture o amido de milho, o sal, o açúcar, o molho de ostras, o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o bicarbonato de sódio, o vinho de cozinha, a água e a pimenta-branca em outra tigela. Pique bem o gengibre, o alho e a casca de mexerica reidratada e adicione-os à marinada junto com o óleo de gergelim. Despeje sobre as costelas e misture bem.
4. Deixe as costelas marinando por 30 a 60 minutos.
5. Descasque o taro e corte em cubos de 1 a 2 polegadas.
6. Misture o taro com 1 colher de sopa de molho de soja claro e espalhe uniformemente no fundo do prato para cozimento no vapor.
7. Pique a cebolinha e a pimenta vermelha e reserve.
8. Amasse metade das favas pretas reidratadas com o dorso de uma colher e misture às costelas. Adicione o óleo vegetal e misture novamente.
9. Espalhe as costelas sobre o taro, colocando primeiro as da borda e depois preenchendo o meio. Espalhe por cima as favas pretas inteiras restantes e depois acrescente a pimenta picada.
10. Coloque uma grade para vapor em uma panela e adicione água até cobrir apenas a grade. Quando ferver, coloque o prato sobre a grade e cozinhe no vapor em fogo alto por 20 minutos.
11. O taro está pronto quando um palito o atravessa facilmente. Desligue o fogo e retire o prato com cuidado, pois o vapor está muito quente.
12. Polvilhe a cebolinha picada por cima e sirva.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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